静岡、藤枝で馬刺し、馬肉料理、レバ刺し、桜ユッケ、日本酒がおすすめ
お知らせ
現在馬肉の一部部位の入手が困難な状況となっており、希少部位のご提供ができない場合がございます。
ご迷惑をおかけいたしますが、予めご了承いただけますようお願い申し上げます。
詳しくは店舗までお問い合わせください。
静岡県藤枝市、藤枝駅で旨い料理と美味い酒を満喫するなら、
「藤枝駅」南口からちょっと足を伸ばして「居酒屋 JIRO（ジロー）」で心地良いひとときを過ごしませんか？
多種多様な居酒屋ならではの一品料理を取り揃える当店。
中でもぜひ召し上がっていただきたい逸品が“馬刺し”です。
本場・熊本から仕入れる鮮度抜群の馬肉は、その肉質の良さはもちろん、
部位の種類も実に豊富で希少部位も味わえます。
まったりとした舌触りと豊かな甘みは、辛口の日本酒との相性も抜群です。
常連様をはじめ、出張で来られたお客様からも人気の逸品。
どうぞその美味しさをJIROでご堪能ください。きっと馬肉の概念が変わる事間違いありません。
本場熊本
穀物肥料で育った
甘みとやわらかさ
どんな環境でどう育ったか。
それは肉の味わいに大きく影響するものです。
当店が扱う馬肉は、熊本の大自然の中で、
美味しい水と「穀物肥料」で育てられた馬のみを厳選。
その為、馬肉独特の臭みやクセが少なく、
まったりとした甘みとやわらかな肉質を楽しんでいただけます。
1頭1頭の体調を見極め、餌の配分、水の調整など、
随所にこだわるからこその至極の味わいをぜひお試しあれ。
馬刺し専用熊本の甘口醤油
上質な馬肉の美味しさを更に引き立てる為、JIROでは一緒に添える醤油もしっかり選び抜いています。様々な醤油を試した末にたどり着いたのは、やはり同じ土地で生まれた熊本産の甘口醤油でした。一般的な醤油よりも塩辛さが抑えられており、まろやかな甘味は馬肉の持つ旨味との相性が非常に良く、当店では「馬刺し専用」としてお出ししています。その組み合わせの妙に、きっと心躍らせていただける事でしょう。
7種類の部位その違いを楽しむ
※表示価格は税込みです。
- 赤身
- 上赤身 1,100円
特上赤身 1,400円
“馬肉の美味しさを知るならばまず赤身”。そう言われる程に甘味と食感が豊かな部位です。脂肪分が少なく、あっさりとした口当たりは女性からの支持も厚い一品。ぎゅっと凝縮された旨味を感じてみてください。
- 馬レバー刺し
- 1,700円
プリッとした弾力とコリコリとした食感が合わさった食感がクセになる、本場・熊本でも希少とされる“馬レバー刺し”。溢れる様な濃厚な旨味は、知る人ぞ知るツウの味と言えます。レバーが苦手な方にこそぜひ召し上がっていただきたい一皿です。
- 馬たてがみ刺し
- 1,600円
別名「コーネ脂」と呼ばれる、首の皮下脂肪にあたるコリコリとした食感が楽しめる部位です。脂の甘味と旨味がバランスよく備わっており、あっさりとした口溶け。赤身と一緒に食べるのがおすすめです。
※写真タップすると詳細が現れます。
- 馬刺し 霜降り
- 1,700円 ／ 特上霜降り 1,950円
- 馬刺し 霜降り
- 1,700円 ／ 特上霜降り 1,950円
鮮やかなサシが見た目にも美しい霜降り部分は、赤身の旨味と脂のコクが両方味わえる贅沢な一品です。ですがくどさは一切無く、さらっと流れる様な口当たりが特徴。ぎゅっと凝縮した濃厚な美味しさを存分に味わっていただけます。
- 馬ハラミ刺し
- 馬ハラミ刺し
適度な脂とやわらかい肉質が人気の“ハラミ”は、一頭から僅かしかとれない希少部位の1つ。赤身の様な食感ですが、実は内臓に属しています。各部位の中でも特に人気を集めており、ジューシーな味わいはきっと虜になる事間違いありません。
- 馬ヒレ刺し
- 馬ヒレ刺し
そのとろける様な食感から「馬肉で最もやわらかい部位」と言われる“ヒレ”。脂の少ない上品な旨みは、ついつい箸が伸びてしまう美味しさです。ぜひその肉質の違いを食べ比べてみてください。きっと驚かれる事でしょう。
- 馬ふたえご刺し
- 1,600円
- 馬ふたえご刺し
- 1,600円
コリッとした歯触りともちっとした弾力が合わさった、独特の食感が楽しめる“ふたえご”は、数ある部位の中でも個性的な一品。アバラに沿った位置にあり、脂と赤身が三層になった厚みのある味わいは隠れた人気メニューと言えます。
- 桜ユッケ
- 1,100円
- 桜ユッケ
- 1,100円
ご注文いただいてから馬刺しをカットしてお作りする“桜ユッケ”は、その鮮度が自慢の逸品です。甘口醤油をベースにした自家製のたれは、コチュジャンのピリッとした味わいが心地良いアクセント。卵黄のまろやかさを加えてマイルドな余韻をお楽しみください。
互いを引き立てる馬刺しと
日本酒の共演
- 味わいは辛口。
されど後味は軽やかに。 - 美味しい馬刺しを心ゆくまで満喫するなら、やはりお酒の存在は欠かせません。JIROでは地元・静岡の酒蔵が生み出す地酒をはじめとした様々な日本酒を揃えています。当店の料理に合う様、辛口な銘柄を中心としたラインナップは、特に馬刺しとの相性に富んだものばかり。気になった1本があれば、ぜひ試してみてください。新たなペアリングに出合えるかもしれませんよ。
単品飲み放題プラン お一人様 2時間 2,500円
＜月～木曜日は3時間でお得！＞
静岡の地酒も含む大変お得な飲み放題プランです。
お一人様からご利用いただけます。
【ホームページ限定】馬刺し付きコースはこちら＞＞
